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廣式點(diǎn)心的歷史與特色
發(fā)布時(shí)間:2018-05-22 11:17:54
廣式點(diǎn)心,是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。 
品種有1000多款,為全國點(diǎn)心種類(lèi)中之冠。“食在廣州,味在西關(guān)”,西關(guān)是三百多年來(lái)廣州美食文化的核心區域,也是廣式點(diǎn)心的發(fā)源地,廣州的十大名小吃皆是出自西關(guān)地區。“西關(guān)名點(diǎn)”是以傳統廣州西關(guān)早茶包點(diǎn)為主打產(chǎn)品的廣式點(diǎn)心連鎖,到廣州,不可不來(lái)西關(guān)飲茶;飲早茶,自然少不了“西關(guān)早點(diǎn)”。

     廣式點(diǎn)心主要特點(diǎn)是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細,咸甜兼備,能適應四季節令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。 
廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國之首。除了采用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常廣泛,甜咸、葷素、各種食材均有。同時(shí)也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色,在原料上也會(huì )選擇某些西點(diǎn)原料,如巧克力、奶油等??诟锌傮w較為清爽。
      
      
       

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